oliebollen bakken

Wat is nu leuker dan zelf op oudjaarsdag oliebollen te bakken? Natuurlijk met de top 2000 hard er bij aan. Het voelt altijd een beetje als traditie hoewel ik ze echt niet elk jaar zelf bak. Maar toch voelt het altijd zo lekker vertrouwd.

Je kunt natuurlijk een pak oliebollen mix gebruiken, maar zelf een beslag maken is net zo eenvoudig.

500 ml melk
7 gram gist
2 thee lepels basterdsuiker
500 gram bloem
snufje zout
ei
150 ml donker bier (kun je ook weg laten, maar krijg je wel lekkere luchtige oliebollen van)

(200 gram gewelde rozijnen)

warm de melk op tot het lauw/warm is en voeg de gist eraan toe. Even een minuut of 10 laten staan en dan rustig de suiker, zout en ei toevoegen en goed mixen.  Als laatste de bier erdoor en als je dat wilt kun je dan ook gewelde rozijnen toevoegen.

Alles in een grote pan op een warme plek zetten om de rijzen met een vochtige theedoek erover. Ongeveer een uur laten staan tot het goed gerezen is.

In een braadpan of frituurpan de olie verwarmen en met een ijsschep of twee lepels een bolletje in de olie laten vallen. Net zo veel in de pan als de pan toe laat zodat ze elkaar niet raken. Als het aan alle kanten bruin is goed uit laten lekken.

Lekker met poedersuiker!

Dan wens ik iedereen een hele fijne jaarwisseling, en een heel goed nieuw jaar!

Gebakken steen, stokbrood met geitenkaas, tijm en honing uit de oven….

Gebakken steen is een lekker hapje wat in ons gezin graag gemaakt en gegeten wordt.

De kinderen stonden al jong met mij in de keuken. In die tijd had ik een kookboekje voor jonge kinderen met gerechten zonder open vuur. Een erg leuk boekje met lekkere recepten.  Alles kon of zo, of met behulp van een oven gemaakt. De gerechten hadden allemaal grappige namen. Dit gerecht gebakken steen dus.

Het boekje is allang vergeten, maar dit recept is een blijvertje. Lekker op een feestje of als tapas hapje. De kinderen zijn inmiddels groot, maar staan nog steeds met regelmaat in de keuken. Vooral als er wat te vieren is. Bijvoorbeeld een gerecht met kerst of we eten tapas hapjes  voor een gezellig avondje. Zoals gister de sint. Ja, een dag te vroeg maar met werk enzo kwam deze dag beter uit.

Wat is nu dan dat gebakken steen? Heel eenvoudig. Een afbak stokbrood met geitenkaas en honing en tijm uit de oven. De afbak stokbrood koop ik op de markt in mijn katoenen zak.

Recept:

Snij het stokbrood in schijfjes en leg het in een ovenschaal. beleg de stukjes stokbrood met plakjes geitenkaas. Ik gebruik meestal de rolletjes geitenkaas hiervoor. Ook op de markt in je eigen bakje te koop. Er op tijm met een klein beetje honing. In de oven tot het kaas is gesmolten. (ongeveer 10 minuten op 200 graden)

Eet smakelijk!

Smeerkaas maken

Vandaag een recept, smeerkaas maken! Smeerkaas, dat eten we hier in huis veel. Altijd gedacht dat je dat niet zelf kon maken, maar niets is minder waar. Het is zelfs heel eenvoudig zelf te maken. Zonder veel toevoegingen wat er in de winkel vast wel in zit. En ook nog eens zonder verpakking.

Wel is het anders van structuur dan wat je in de winkel koopt, minder glad zeg maar. Ik dacht eigenlijk dat dat het wel minder zou maken. Maar nadat ik het een keer geprobeerd had was ik om.

Echt heel erg lekker, al zal het er ook vanaf hangen wat voor kaas je gebruikt. Jonge kaas smelt beter. Maar oude kaas kun je ook gebruiken. Liever niet te dicht bij de korst omdat dat minder goed smelt.

Nodig en berijdwijze

Gelijke delen kaas en melk. Ik houd meestal 100 gram/ml aan. Dan past het precies in het weckpotje wat ik er voor gebruik.

En een lepel roomboter en een dooier van een ei.

Alles rustig in een steelpannetje laten smelten. Onder voortdurend roeren. Als de kaas goed gesmolten is, naar smaak kruiden toevoegen of wat je er verder nog in wilt.

Denk bijvoorbeeld aan bieslook, sambal, komijn, fijngesneden ham of chili flakes

De oogst op de moestuin? Tomaten!

Augustus wordt ook wel de oogstmaand genoemd. Met het eten in de winkels jaar rond zou je dat vergeten. Maar heb je een moestuin, dan is dat weer heel duidelijk.

Zo heb ik deze maand al lekker een pruimentaart gemaakt met pruimen uit de tuin en zitten er nog diverse porties pruimen in de vriezer. Zijn er een paar kropjes sla gekomen, beetje bonen, wat augurk, bramen, vijgen en best veel courgettes en vooral dit jaar veel tomaten! Al jaren lukte de tomaten niet. Misschien wel door het mooie weer dit jaar dat het zo goed gaat. Ze staan gewoon buiten. Maar de tomaten blijven komen! Ik had diverse soorten gezet, zowel kleine snoeptomaatjes in diverse kleuren als ook tros en vleestomaten. En tomaten kun je enorm veel mee! Lekkere soep, tomatensaus, tomatenpuree, drogen of ketchup maken. Een nadeel van een moestuin is dan weer wel dat alles tegelijk komt, teveel om op te eten. Daarom vries ik veel in. Soms al helemaal pastasaus, maar ook alleen tomaten.

Tomaten/courgettes invriezen

Ik doe dan een scheutje olie in de pan, en dan de gewassen tomaat in stukjes erin, er komt dan veel sap uit. Even laten pruttelen en dan in een bakje in de vriezer (zoveel mogelijk zonder het sap). Dan kan ik later het jaar nog kijken wat ik er van maak.

Van de sap wat uit de tomaten komt,kan je wel een lekkere tomatenbouillon van maken, zonde om weg te gooien.

Zo doe ik het ook met de courgettes, maar daar kan je dan wel alleen soep van maken.

De bietjes, mais en uien zijn niet zo gelukt dit jaar. Maar Al met al hebben we ook dit jaar een mooie oogt!

En natuurlijk is het nog niet om, al loopt ons moestuin seizoen wel ten einde. Het jaar rond tuinieren hebben we nog niet zo door. Maar wel komen de appels nog!

 

tomatenbewaren

Wraps maken, hoe doe je dat?

Sommige producten zijn moeilijk zonder plastic te koop. Zoals wraps, iets wat we graag eten.
Maar het is dan wel weer heel eenvoudig zelf te maken. En ook nog eens stukken lekkerder!

Het meeste werk is het uitrollen.

 

Je hebt nodig voor zes wraps :

-250 gram bloem of meel
-150 gram water
-scheutje olijfolie
-flinke theelepel zout
-lepel bakpoeder
Doe alles door elkaar, zelf gebruik in de keukenmachine, maar gewoon met de hand kneden kan natuurlijk ook. Kneed het tot een soepel deeg.
Maar er daarna zes kleine bolletjes van.
Leg deze bolletjes ongeveer een half uur onder een vochtige theedoek om te rusten.
Na dat half uur bestrooi je de aanrecht met wat bloem en rol met een deegroller tot een dunne wrap. Het handigste is om hem regelmatig even te draaien zodat hij niet vast komt te zitten.
Dan even bakken in een koekenpan.

Je kunt ze dan gelijk vullen en opeten, maar als je nog niet gaat eten ook op een bord of schaal leggen en voor gebruik even opwarmen in de oven.
Ze zijn ook heel goed in te vriezen.

wraps maken

 

Knoflooksaus…..zo gemaakt!

Van sommige producten vraag ik me af waarom ik dat vroeger in de winkel kocht in plaats van zelf te maken. Gewoon omdat het zo simpel is. Zoals poedersuiker, vanillesuiker maar ook knoflook saus.

We gaan de zomer in, de tijd van BBQ. Al is het natuurlijk bij veel meer dingen lekker. Vandaag dus weer eens een recept!
Meestal maak ik het op deze manier:
Doe evenveel Griekse yoghurt als mayonaise in een bakje.
Alleen gewone yoghurt in huis? Geen punt, laat het dan even een uurtje uitlekken in een vergiet met theedoek of kaasdoek erin.
Doe er wat peper en zout door en een paar tenen knoflook. Geperst of heel klein gesneden. (beetje naar smaak ik ben meestal nogal scheutig met de knoflook.)
Voeg er dan ongeveer evenveel peterselie als knoflook bij, fijn geknipt.
Klaar!
Als het niet opgaat kun je het nog ongeveer een week bewaren afgedekt in de koelkast. Wil je het langer bewaren? Laat dan de yoghurt weg, maar dan is het wel veel vetter.
Wil je een magerder variant? Laat dan de mayonaise weg. Ook met alleen dikkere yogurt is het erg lekker!

Wat maken we zelf? Muesli!

In ons gezin wordt graag yoghurt met muesli gegeten, als ontbijt of tussendoor. Vroeger kochten we dat gewoon in de supermarkt, maar ja dan zit het altijd weer in plastic. Tegenwoordig kopen we het ook wel op de markt in leiden. De zaterdagmarkt heeft een noten kraam waar je ook muesli los kunt kopen, (de kraam waar ze ook van die lekkere zelfgemaakte sambal hebben).

Maar je kunt het ook heel eenvoudig zelf maken. Je kunt er in doen net wat je lekker vind. Ik heb op de markt een muesli mix gekocht in een notenkraam. Natuurlijk in mijn eigen bakje.
Daar zitten verschillende noten en zaden in, en ook gedroogd fruit.Maar je kunt het ook zelf samenstellen en ook de hoeveelheden kun je aanpassen. Hieronder komt een recept met wat ik heb gebruikt.Ik heb er honing bij gebruikt maar je kunt dat ook vervangen voor suiker of ahornsiroop. Wil je er rozijnen aan toevoegen dan kun je dat beter als laatste doen.
-200 gram havermout
-250 gram muesli mix
-4 eetlepels water
2 eetlepels honing.
Meng de havermout en muesli mix goed door elkaar
Meng in een steelpannetje het water met de honing en verwarm het tot de honing goed is opgelost.
Meng alles goed door elkaar.
Leg het op een bakblik, je kunt er bakpapier onder leggen, in plaats van bakpapier gebruik ik een silicone bakmat.
Leg de bakplaat in het midden van een voorverwarmde oven op 150 graden. Na 15 minuten even alles door elkaar husselen en dan nog eens 10 minuten.

Als het afgekoeld is de muesli in een goed afsluitbare pot bewaren.

IMG_1173.JPGv_

 

poedersuiker, zo gemaakt!

Grappig dat blijkt dat je sommige dingen zo eenvoudig kunt maken, dat je je afvraagt waarom heb ik dat ooit gekocht?
Poedersuiker bijvoorbeeld, we gebruik het in ons gezin niet veel. Maar ik gebruik het wel als ik zandkoekjes bak, en mijn kinderen vinden het heerlijk op een pannenkoek of oliebol. En gek genoeg hebben we het dan vaak toch niet in huis. Waar is toch de poedersuiker gebleven?
Maar als je wel suiker hebt, maak je er in een hand omdraai poedersuiker van. Scheelt ook weer een extra verpakking.
Doe wat suiker in en blender, even draaien en klaar. Wat je over hebt kun je bewaren in een goed afsluitbaar bakje.

 

Hummus, leuk en lekker om zelf te maken!

 

Hummus vind ik altijd erg lekker. Op stokbrood, of ander brood  bij de borrel. Maar zeker ook lekker op een boterham bij de lunch.
Je kunt het natuurlijk kopen, maar het is ook heel eenvoudig zelf te maken.
Het lekkerste is het van gedroogde kikkererwten, wat wel wat meer werk is omdat je het een nacht moet weken en dan nog koken. Een blikje open trekken is makkelijker. Maar de smaak is dan ook heel wat minder. Je hebt dus wel eer van je werk met gedroogde kikkererwten, en ze zijn vaak ook zonder verpakking te koop, ook fijn.
Wil je toch makkelijk, maar wel een goede smaak? Dan zijn kikkererwten uit de vriezer ook een goede keus, dan lijkt de smaak veel op die van gedroogde kikkererwten.
Ik heb geen vast recept, kijk meestal per keer wat ik er in doe. Maar deze keer toch een recept.
 -180 gram kikkererwten
 (als je gedroogde gebruikt ongeveer de helft, het zet erg uit)
-4 eetlepels tahin (sesampasta)
3 teentjes knoflook
-sap van een halve citroen
-scheut olijfolie
2 eetlepels ketoembar
1 eetlepel komijnpoeder
wat chillivlokken
peper en zout
In een keukenmachine of staafmixer met hak molen alles goed mengen tot er een pasta ontstaat.
Heb je dat niet dan kan het denk ik ook wel in een vijzel .
Als het wat droog blijft nog wat vocht toevoegen.

Appelazijn, dat maak je gewoon zelf!

 

 

Appelazijn, dat kun je voor veel doeleinde gebruiken, zo kun je het natuurlijk gebruiken in de keuken, het is lekker in salades en dressings.

Maar je kunt het ook drinken, verdund met water is het goed voor de spijsvertering,en werkt het ontgiftend.
Maar je kunt het ook gebruiken om je haar mee te wassen, zeer in trek bij de mensen die no poo (geen shampoo )aanhangen. Zelf kan ik mijn shampoo nog niet missen, maar wie weet ooit.
Of…je make-up mee verwijderen. Als je een mengsel maakt met olijfolie, half om half, heb je een heel fijn middel. Appelazijn is ook goed voor je huid, gaat onregelmatigheden tegen.
Wratten willen nogal eens verdwijnen na behandeling met appelazijn.
En ook je huis kun je schoonmaken met appelazijn.
En wat nu nog het leukste is, is dat je het zelf kunt maken, gewoon van appelschillen en klokhuizen wat je anders weg gooit.

Wel onbespoten appels gebruiken!

 

 

Doe alle appelschillen en klokhuizen in een pot, doe er uitgekookt afgekoeld water bij. Zorg dat het goed onder staat. Het moet ongeveer twee centimeter onder water staan. De schillen zullen naar boven drijven, zet er dan iets op (schoteltje of bakje) zodat ze toch onder water blijven.
Het is wel erg belangrijk om schoon te werken en de pot en wat je verder gebruikt eerst even uit te koken.
Dek het af met een kaasdoek of theedoek zodat er wel lucht bij kan maar geen stof. Zet het op en warme plaats (ongeveer 20 graden) maar niet in de zon.

De suiker uit de appels wordt nu omgezet in alcohol en koolzuurgas, en doordat er zuurstof bij kan komen wordt de alcohol weer omgezet in zuur.

Er kan een bruin/wit laagje bovenop komen dat is de moer (dit bevat natuurlijke gist en bacterieteen), dat is het teken dat het water veranderd in azijn. En is dus geen schimmel!

 

Na ongeveer twee weken is het klaar en kun je het zeven en overdoen in en schone fles. Nog wel even een doekje in plaatst van een dop er over heen doen, want afhankelijk van de appels kan het proces nog even doorwerken. Maar de appelazijn is nu wel klaar voor gebruik!