oliebollen bakken

Wat is nu leuker dan zelf op oudjaarsdag oliebollen te bakken? Natuurlijk met de top 2000 hard er bij aan. Het voelt altijd een beetje als traditie hoewel ik ze echt niet elk jaar zelf bak. Maar toch voelt het altijd zo lekker vertrouwd.

Je kunt natuurlijk een pak oliebollen mix gebruiken, maar zelf een beslag maken is net zo eenvoudig.

500 ml melk
7 gram gist
2 thee lepels basterdsuiker
500 gram bloem
snufje zout
ei
150 ml donker bier (kun je ook weg laten, maar krijg je wel lekkere luchtige oliebollen van)

(200 gram gewelde rozijnen)

warm de melk op tot het lauw/warm is en voeg de gist eraan toe. Even een minuut of 10 laten staan en dan rustig de suiker, zout en ei toevoegen en goed mixen.  Als laatste de bier erdoor en als je dat wilt kun je dan ook gewelde rozijnen toevoegen.

Alles in een grote pan op een warme plek zetten om de rijzen met een vochtige theedoek erover. Ongeveer een uur laten staan tot het goed gerezen is.

In een braadpan of frituurpan de olie verwarmen en met een ijsschep of twee lepels een bolletje in de olie laten vallen. Net zo veel in de pan als de pan toe laat zodat ze elkaar niet raken. Als het aan alle kanten bruin is goed uit laten lekken.

Lekker met poedersuiker!

Dan wens ik iedereen een hele fijne jaarwisseling, en een heel goed nieuw jaar!

Appelcake met kaneel

Vandaag het recept van een lekkere maar ook redelijk gezonde cake ( zonder boter en zonder toegevoegde suiker) met appel en kaneel. Je ruikt na het bakken in huis gewoon de herfst, heerlijk bij de koffie!

    Benodigdheden:
   200 gram bloem
   300 gram appelmoes of appel compote
    4 eieren
   100 ml honing
   2 eetlepels kaneel
    snufje zout
Mix alles behalve de rozijnen door elkaar. Wel echt even door mixen daar wordt een cake echt lekkerder en luchtiger van.  Als laatste de rozijnen erdoor. Het beslag in een ingevette cakevorm storten en dan in een voorverwarmde oven ongeveer een uur op 170 graden.

Peren taart van peren uit de tuin

In ons tuintje bij huis staat al een aantal jaar een perenboom. Dit jaar gaf hij een hoop peren, de meeste peren zijn dit jaar wel voer geworden voor de vogels. Maar ik vind vogels in de tuin dan weer erg leuk en gezellig. In de moestuin hebben we netten om de bomen om de vogels bij het fruit weg te houden, maar bij huis vind ik dat niet zo gezellig.Dus ach we delen met de vogels.Eerder plukken had misschien gekund, maar is er niet van gekomen.De peren zijn ook nu nog erg hard, maar ideaal om mee te bakken of jam van te maken,dan zijn ze na bereiden wel lekker zacht.

Het is geworden, een lekkere perentaart!

Perentaart
Het deeg:
-400 gram bloem
-200 gram boter
-ei
-100 gram honing
-snufje zout
-twee flinke eetlepels speculaaskruiden
Alles door elkaar kneden tot een soepel deeg, springvorm invetten en bekleden met het deeg,  een gedeelte van het deeg bewaren voor de bovenkant.
De vulling:
-ongeveer een kilo peren, geschild en in schijfjes gesneden.
-2 eetlepels cocos
-1 eetlepel speculaaskruiden
-scheutje vanille extract
-wat gedroogde abrikozen naar smaak
(-1 eetlepel honing)
Alles door elkaar husselen behalve de honing,en de abrikozen. Het perenmengsel de springvorm boven het deeg leggen, de gedroogde abrikozen in kleine stukjes snijden en erover heen leggen.de lepel honing eroverheen druppelen, je kunt de honing ook weg laten,maar mijn gezin houd erg van zoet, dus daarom wat extra’s.
Het deeg wat je hebt bewaart over de bovenkant heen leggen.
Eet smakelijk!
En allemaal een heel fijn weekend!

perentaartv

Blauwe kruisbessentaart van kruisbessen uit de moestuin.

De tuin groeit goed dit jaar, ook weer het fruit, sommige dingen minder dan vorig jaar maar er komt veel vanaf. En tja, wat doe je dan ermee? Taart is altijd lekker. Deze keer dus een blauwe kruisbessen taart. Omdat het er niet altijd gelijk van komt, vries ik het fruit regelmatig eerst in voor later gebruik. Dit is een eenvoudige taart en snel gemaakt. Zonder toegevoegde suikers, wel gezoet met honing. Maar gebruik je liever gewoon suiker dan kun je de honing vervangen voor suiker, dan zal hij wel veel zoeter worden. Maar smaken verschillen. Daarnaast probeer ik toegevoegde suikers zoveel mogelijk te vermeiden, al blijft dat een hele uitdaging.

Wij vinden hem zo erg lekker,door de honing licht zoet, de kruiden wat kruidig, met een fris zure vulling.

wil je het nog lekkerder maken? Serveer het dan met wat opgeklopte slagroom gezoet met honing.

Recept
Voor het deeg heb ik gebruikt :
400 gram bloem/ volkorenmeel, net wat meer volkoren dan bloem.
200 gram boter
100 gram honing
ei

 

snufje zout
flinke eetlepel speculaaskruiden
Alles goed door elkaar kneden tot een soepel deeg en dan een ingevette springvorm er mee bekleden, stuk van het deeg bewaren voor de bovenkant.
Voor de vulling:
1200 gram blauwe kruisbessen
lepel kaneel
2 lepels custard poeder
2 eetlepels cacao nibs
lepel vanille extract

Alles goed door elkaar mengen en de springvorm ermee vullen.Het stuk bewaarde deeg over de bovenkant leggen.

Ongeveer een uur op 170 graden in de oven.

Kruidkoek

Allereerst iedereen een heel gelukkig nieuw jaar! Dat het maar een mooi jaar mag worden.
We beginnen  het nieuwe jaar met een koek, alsof we nog niet genoeg hebben gegeten, maar het is dan wel een gezonde koek!
En heel makkelijk te maken !
Lekker voor bij de koffie.
benodigdheden:
200 gram volkorenmeel
150 gram zelfrijzend bakmeel
100 -150 gram honing
2 eetlepels speculaaskruiden
1 zure appel in stukjes
100 gram rozijnen
100 gram gemengd noten
Ongeveer 4 dl karnemelk/ vruchtensap/ kruidenthee of en combinatie hier van.
Eerst alle drogen ingrediënten goed mengen, daarna het vocht ( beetje voor beetje) en de honing erbij en goed roeren.
In de oven 180 graden ongeveer een uur.
Eet smakelijk!