Smeerkaas maken

Vandaag een recept, smeerkaas maken! Smeerkaas, dat eten we hier in huis veel. Altijd gedacht dat je dat niet zelf kon maken, maar niets is minder waar. Het is zelfs heel eenvoudig zelf te maken. Zonder veel toevoegingen wat er in de winkel vast wel in zit. En ook nog eens zonder verpakking.

Wel is het anders van structuur dan wat je in de winkel koopt, minder glad zeg maar. Ik dacht eigenlijk dat dat het wel minder zou maken. Maar nadat ik het een keer geprobeerd had was ik om.

Echt heel erg lekker, al zal het er ook vanaf hangen wat voor kaas je gebruikt. Jonge kaas smelt beter. Maar oude kaas kun je ook gebruiken. Liever niet te dicht bij de korst omdat dat minder goed smelt.

Nodig en berijdwijze

Gelijke delen kaas en melk. Ik houd meestal 100 gram/ml aan. Dan past het precies in het weckpotje wat ik er voor gebruik.

En een lepel roomboter en een dooier van een ei.

Alles rustig in een steelpannetje laten smelten. Onder voortdurend roeren. Als de kaas goed gesmolten is, naar smaak kruiden toevoegen of wat je er verder nog in wilt.

Denk bijvoorbeeld aan bieslook, sambal, komijn, fijngesneden ham of chili flakes

Hummus, leuk en lekker om zelf te maken!

 

Hummus vind ik altijd erg lekker. Op stokbrood, of ander brood  bij de borrel. Maar zeker ook lekker op een boterham bij de lunch.
Je kunt het natuurlijk kopen, maar het is ook heel eenvoudig zelf te maken.
Het lekkerste is het van gedroogde kikkererwten, wat wel wat meer werk is omdat je het een nacht moet weken en dan nog koken. Een blikje open trekken is makkelijker. Maar de smaak is dan ook heel wat minder. Je hebt dus wel eer van je werk met gedroogde kikkererwten, en ze zijn vaak ook zonder verpakking te koop, ook fijn.
Wil je toch makkelijk, maar wel een goede smaak? Dan zijn kikkererwten uit de vriezer ook een goede keus, dan lijkt de smaak veel op die van gedroogde kikkererwten.
Ik heb geen vast recept, kijk meestal per keer wat ik er in doe. Maar deze keer toch een recept.
 -180 gram kikkererwten
 (als je gedroogde gebruikt ongeveer de helft, het zet erg uit)
-4 eetlepels tahin (sesampasta)
3 teentjes knoflook
-sap van een halve citroen
-scheut olijfolie
2 eetlepels ketoembar
1 eetlepel komijnpoeder
wat chillivlokken
peper en zout
In een keukenmachine of staafmixer met hak molen alles goed mengen tot er een pasta ontstaat.
Heb je dat niet dan kan het denk ik ook wel in een vijzel .
Als het wat droog blijft nog wat vocht toevoegen.

Zelf pindakaas maken

Je kunt natuurlijk pindakaas in de winkel kopen, hoe gezond het is en wat er in zit, is erg afhankelijk van het merk. De meeste merken bevatten suiker, en vaak nog wat extra toevoegingen. Maar je kunt het ook zelf maken ! Net als veel dingen is ook dit verbluffend simpel.Je hebt wel een keukenmachine of iets dergelijks nodig. Omdat ik de pinda’s op de markt haal in mijn eigen bakje, is deze pindakaas ook nog zonder verpakkingen. Bij de notenkraam (de vrolijke noot in leiden) krijg je als je je eigen verpakking meeneemt 2% korting, het idee erachter is, wat je niet gebruikt hoef je ook niet te betalen. De pinda’s waren nog warm toen ik ze kocht. Warme pinda’s zijn overigens helemaal niet lekker, ik had een gezellig praatje hierover en kreeg er een paar om te proeven. Maar warm missen ze gewoon iets, wel ruikt het heerlijk.
Hoe maak je dan zelf pindakaas?
Je doet de pinda’s in de keukenmachine, en doet er een scheutje olie bij, bijvoorbeeld zonnebloem olie. Dan laat je het lang draaien tot het helemaal fijn is, je ziet vanzelf wanneer het er echt als pindakaas uit ziet. Als je denkt dat het klaar is, laat je het nog een minuutje draaien. (dit laatste kreeg ik als tip in de winkel zonder verpakking)
Verder kun je het aanpassen aan wat je lekker vind, hou je van zoet? doe er dan wat honing of rozijnen in. Hou je van pittig? Doe er dan wat sambal in.
Zo krijg je een pindakaas naar je eigen smaak, en je weet ook precies wat er in zit.
Is het naar smaak? Dan alles overdoen in een leeg potje of bakje.En klaar is je eigen gemaakte pindakaas!