Wat maken we zelf? Muesli!

In ons gezin wordt graag yoghurt met muesli gegeten, als ontbijt of tussendoor. Vroeger kochten we dat gewoon in de supermarkt, maar ja dan zit het altijd weer in plastic. Tegenwoordig kopen we het ook wel op de markt in leiden. De zaterdagmarkt heeft een noten kraam waar je ook muesli los kunt kopen, (de kraam waar ze ook van die lekkere zelfgemaakte sambal hebben).

Maar je kunt het ook heel eenvoudig zelf maken. Je kunt er in doen net wat je lekker vind. Ik heb op de markt een muesli mix gekocht in een notenkraam. Natuurlijk in mijn eigen bakje.
Daar zitten verschillende noten en zaden in, en ook gedroogd fruit.Maar je kunt het ook zelf samenstellen en ook de hoeveelheden kun je aanpassen. Hieronder komt een recept met wat ik heb gebruikt.Ik heb er honing bij gebruikt maar je kunt dat ook vervangen voor suiker of ahornsiroop. Wil je er rozijnen aan toevoegen dan kun je dat beter als laatste doen.
-200 gram havermout
-250 gram muesli mix
-4 eetlepels water
2 eetlepels honing.
Meng de havermout en muesli mix goed door elkaar
Meng in een steelpannetje het water met de honing en verwarm het tot de honing goed is opgelost.
Meng alles goed door elkaar.
Leg het op een bakblik, je kunt er bakpapier onder leggen, in plaats van bakpapier gebruik ik een silicone bakmat.
Leg de bakplaat in het midden van een voorverwarmde oven op 150 graden. Na 15 minuten even alles door elkaar husselen en dan nog eens 10 minuten.

Als het afgekoeld is de muesli in een goed afsluitbare pot bewaren.

IMG_1173.JPGv_

 

Appelcake met kaneel

Vandaag het recept van een lekkere maar ook redelijk gezonde cake ( zonder boter en zonder toegevoegde suiker) met appel en kaneel. Je ruikt na het bakken in huis gewoon de herfst, heerlijk bij de koffie!

    Benodigdheden:
   200 gram bloem
   300 gram appelmoes of appel compote
    4 eieren
   100 ml honing
   2 eetlepels kaneel
    snufje zout
Mix alles behalve de rozijnen door elkaar. Wel echt even door mixen daar wordt een cake echt lekkerder en luchtiger van.  Als laatste de rozijnen erdoor. Het beslag in een ingevette cakevorm storten en dan in een voorverwarmde oven ongeveer een uur op 170 graden.

Peren taart van peren uit de tuin

In ons tuintje bij huis staat al een aantal jaar een perenboom. Dit jaar gaf hij een hoop peren, de meeste peren zijn dit jaar wel voer geworden voor de vogels. Maar ik vind vogels in de tuin dan weer erg leuk en gezellig. In de moestuin hebben we netten om de bomen om de vogels bij het fruit weg te houden, maar bij huis vind ik dat niet zo gezellig.Dus ach we delen met de vogels.Eerder plukken had misschien gekund, maar is er niet van gekomen.De peren zijn ook nu nog erg hard, maar ideaal om mee te bakken of jam van te maken,dan zijn ze na bereiden wel lekker zacht.

Het is geworden, een lekkere perentaart!

Perentaart
Het deeg:
-400 gram bloem
-200 gram boter
-ei
-100 gram honing
-snufje zout
-twee flinke eetlepels speculaaskruiden
Alles door elkaar kneden tot een soepel deeg, springvorm invetten en bekleden met het deeg,  een gedeelte van het deeg bewaren voor de bovenkant.
De vulling:
-ongeveer een kilo peren, geschild en in schijfjes gesneden.
-2 eetlepels cocos
-1 eetlepel speculaaskruiden
-scheutje vanille extract
-wat gedroogde abrikozen naar smaak
(-1 eetlepel honing)
Alles door elkaar husselen behalve de honing,en de abrikozen. Het perenmengsel de springvorm boven het deeg leggen, de gedroogde abrikozen in kleine stukjes snijden en erover heen leggen.de lepel honing eroverheen druppelen, je kunt de honing ook weg laten,maar mijn gezin houd erg van zoet, dus daarom wat extra’s.
Het deeg wat je hebt bewaart over de bovenkant heen leggen.
Eet smakelijk!
En allemaal een heel fijn weekend!

perentaartv

Blauwe kruisbessentaart van kruisbessen uit de moestuin.

De tuin groeit goed dit jaar, ook weer het fruit, sommige dingen minder dan vorig jaar maar er komt veel vanaf. En tja, wat doe je dan ermee? Taart is altijd lekker. Deze keer dus een blauwe kruisbessen taart. Omdat het er niet altijd gelijk van komt, vries ik het fruit regelmatig eerst in voor later gebruik. Dit is een eenvoudige taart en snel gemaakt. Zonder toegevoegde suikers, wel gezoet met honing. Maar gebruik je liever gewoon suiker dan kun je de honing vervangen voor suiker, dan zal hij wel veel zoeter worden. Maar smaken verschillen. Daarnaast probeer ik toegevoegde suikers zoveel mogelijk te vermeiden, al blijft dat een hele uitdaging.

Wij vinden hem zo erg lekker,door de honing licht zoet, de kruiden wat kruidig, met een fris zure vulling.

wil je het nog lekkerder maken? Serveer het dan met wat opgeklopte slagroom gezoet met honing.

Recept
Voor het deeg heb ik gebruikt :
400 gram bloem/ volkorenmeel, net wat meer volkoren dan bloem.
200 gram boter
100 gram honing
ei

 

snufje zout
flinke eetlepel speculaaskruiden
Alles goed door elkaar kneden tot een soepel deeg en dan een ingevette springvorm er mee bekleden, stuk van het deeg bewaren voor de bovenkant.
Voor de vulling:
1200 gram blauwe kruisbessen
lepel kaneel
2 lepels custard poeder
2 eetlepels cacao nibs
lepel vanille extract

Alles goed door elkaar mengen en de springvorm ermee vullen.Het stuk bewaarde deeg over de bovenkant leggen.

Ongeveer een uur op 170 graden in de oven.

bananen pannekoekjes

Deze pannekoeken zijn heerlijk en eenvoudig om te maken. Erg lekker als ontbijt of dessert of elk ander moment. zo simpel maar ook zo lekker !
-een beker melk in een kom.
-een beker bloem erbij
-een banaan fijn prakken
alles goed door elkaar, snufje zout erbij en bakken maar. Kleine pannekoekjes staan altijd zo gezellig vind ik, maar je kunt ze natuurlijk zo groot of klein maken als je wilt en wat voor pan je hebt.
Overigens is het met ander fruit ook lekker, peer of straks in de zomer lekker aardbei of ander zomer fruit.
Lekker met Griekse yoghurt en honing. Of minder gezond maar volgens zoon erg lekker met poedersuiker.
Eet smakelijk !

Kruidkoek

Allereerst iedereen een heel gelukkig nieuw jaar! Dat het maar een mooi jaar mag worden.
We beginnen  het nieuwe jaar met een koek, alsof we nog niet genoeg hebben gegeten, maar het is dan wel een gezonde koek!
En heel makkelijk te maken !
Lekker voor bij de koffie.
benodigdheden:
200 gram volkorenmeel
150 gram zelfrijzend bakmeel
100 -150 gram honing
2 eetlepels speculaaskruiden
1 zure appel in stukjes
100 gram rozijnen
100 gram gemengd noten
Ongeveer 4 dl karnemelk/ vruchtensap/ kruidenthee of en combinatie hier van.
Eerst alle drogen ingrediënten goed mengen, daarna het vocht ( beetje voor beetje) en de honing erbij en goed roeren.
In de oven 180 graden ongeveer een uur.
Eet smakelijk!

Pruimentaart uit de moestuin!

Een lekkere taart gemaakt met pruimen uit de tuin! Als basis heb ik deeg gebruikt wat ik ook maak voor appeltaart. De suiker heb ik vervangen voor honing.

 400 gram bloem
200 gram boter
80 gram honing
scheutje appelsap
ei
snufje zout.
Alles door elkaar kneden tot een mooi deeg. Het bakblik ermee bekleden, een gedeelte apart houden voor de bovenkant. De pruimen halveren en ontpitten, zelf heb ik ook het velletje eraf gehaald. Het deeg wat je apart hebt gehouden in repen eroverheen leggen. Ongeveer een uur in de oven, op 170 graden.
Eet smakelijk!

Over jam zonder suiker en hoe zit dat met pectine

 

In de moestuin hebben we een aalbes en zwarte bes staan, de afgelopen weken is daar veel van afgekomen. Lekker! voor jam of bessensaus!

Omdat ik liever niet te veel suiker eet heb ik al vaker geprobeerd jam zonder suiker te maken, dat heb ik vooral geprobeerd met aardbeien, maar dat lukt niet. Inmiddels heb ik me er meer in verdiept en snap ik waarom niet.jammaken

Voor het maken van jam zijn er een paar dingen van belang, pectine om het te binden, en suiker voor de houdbaarheid. Samen zit dit in een pak gelei suiker. Maar dat is dus veel suiker.

Waarom lukte de aardbeien jam niet zonder suiker? nou dat heeft niks met de suiker te maken maar met de pectine! Aardbeien bevatten geen pectine.

Bessen daarentegen bevatten veel pectine, jammer is dan dat aalbessen niet zoet zijn, en niet zo lekker, tenzij je van zure jam houd.

Daarom heb ik op smaak toch suiker of honing toegevoegd. Nog altijd minder dan een pak geleisuiker of een pot jam uit de winkel. Ik heb ongeveer een kilo vruchten gebruikt met zo’n 250 gram suiker/honing.

Zonder suiker of met minder suiker, zit je wel met de houdbaarheid, maar ook daar is een oplossing voor! Je kunt het dan nog wecken.

Bij vruchten zonder pectine kun je natuurlijk wel een combinatie maken met vruchten die wel pectine bevatten. ook schijn je pectine te kunnen kopen, maar zelf heb ik het nog niet gevonden.

Het recept voor jam? Ach denk dat iedereen dat wel weet. Potjes uitkoken, uitlekken op een theedoek. In andere pan de vruchten koken, al of niet met suiker of pectine, en als het lang genoeg gekookt heeft in de potjes en op zijn kop op de theedoek. Als je genoeg suiker hebt gebruikt of een pak gelei suiker ben je dan klaar. Zonder of met weinig suiker kun je het nog wecken. Het wecken ben ik nog aan het ontdekken.

Water net niet laten koken (zo’n 70 tot 80 graden, een thermometer is misschien wel handig) de potten erin (tot een cm of twee onder de rand van de pot en zo’n 20 minuten net niet aan de kook). Over wecken zijn overigens diverse goede websites te vinden.

Jam maken ik doe het graag, niet eens zo voor de jam,maar het is zo leuk om te doen, lekker kneuterig voelt het!

Winterse appelsap

 

Laatst kwam ik dit drankje tegen op internet, en het leek me leuk om eens te proberen. Daarnaast is het een gezond drankje, zonder toegevoegde suiker. Eigenlijk is het zo klaar en leuk om te maken. Je maakt het met( winter)thee, gember en appel. Gember werkt verwarmend dus altijd handig in de winter, al is het nu niet zo heel koud. Je kunt het warm drinken, maar ook aflaten koelen en koud drinken.
Het recept kwam ik tegen op deze facebook pagina https://www.facebook.com/natuurlijkdrinken/